Sur munn eller strekmunn – hva skjer da?
De fleste serveringssteder i Norge har smilefjes. Hos oss har 99,7 prosent av de aktive stedene smilefjes ved siste tilsyn. Bare 29 steder har strekmunn og 1 har sur munn. Når et sted likevel får strekmunn eller sur munn, har Mattilsynet funnet brudd på regelverket som må rettes.
Strekmunn
Strekmunn betyr at Mattilsynet har funnet brudd på regelverket som krever oppfølging. Stedet har fått et forhåndsvarsel eller et vedtak om å rette forholdene. Det kan for eksempel handle om mangelfullt renhold, at temperaturen i kjøleskap ikke holdes, eller at rutinene for internkontroll ikke er gode nok.
Sur munn
Sur munn betyr at Mattilsynet har funnet alvorlige eller gjentatte brudd på regelverket. Også her har stedet fått forhåndsvarsel eller vedtak. Sur munn er den dårligste karakteren i smilefjesordningen.
Plakaten skal henge synlig
Uansett karakter skal smilefjesrapporten henges opp straks Mattilsynet har levert den. Den skal henge godt synlig, slik at du får informasjonen før du går inn på stedet. Stedet har ikke lov til å endre eller legge til noe på rapporten. Rapporten skal henge oppe selv om stedet klager på resultatet eller ber om nytt tilsyn.
Henger ikke rapporten oppe, regnes det som et brudd på regelverket.
Rett på ny kontroll innen ti virkedager
Et sted som har fått strekmunn eller sur munn, kan rette opp bruddene og gi beskjed til Mattilsynet. Mattilsynet skal da følge opp saken innen ti virkedager etter at beskjeden er mottatt. Oppfølgingen kan være et nytt tilsyn på stedet eller en kontroll av dokumentasjon som stedet sender inn.
Klarer ikke Mattilsynet å følge opp innen fristen, kan stedet ta ned den gjeldende smilefjesrapporten, og Mattilsynet skal fjerne resultatet fra sine nettsider.
Det samme gjelder når et sted får ny eier eller ny ansvarlig: Da kan stedet kreve nytt tilsyn innen ti virkedager.
Oppfølgingstilsyn i tallene
I dataene våre er 14,5 prosent av alle tilsyn oppfølgingstilsyn. På et oppfølgingstilsyn ser Mattilsynet som regel bare på de kravpunktene der det ble funnet brudd sist, med mindre noe annet åpenbart er galt.
Kan et sted bli stengt?
Smilefjesordningen handler om å gi deg informasjon. Selve reaksjonene, som pålegg, tvangsmulkt eller stenging, gir Mattilsynet etter matloven når det finner brudd. Smilefjeset viser at Mattilsynet har funnet brudd og fattet vedtak eller varslet det, men det sier ikke alene om et sted er stengt. Vil du vite om et bestemt sted er stengt, må du sjekke med stedet eller Mattilsynet.
Hva står på smilefjesrapporten?
Smilefjesrapporten er en standardisert rapport. Den viser smilefjeset fra tilsynet, hva Mattilsynet kontrollerte og hva som ble funnet. I tillegg viser den smilefjesene fra inntil tre tidligere tilsyn. Du kan altså se på døra om stedet har hatt strekmunn eller sur munn før. Rapporten kommer i tillegg til den vanlige tilsynsrapporten som stedet får fra Mattilsynet.
Hva skjer hvis bruddene ikke rettes?
Mattilsynet fortsetter med oppfølgingstilsyn til alle avvikene er rettet, eller til stedet legger ned aktiviteten. I Mattilsynets data har hvert tilsyn en status. «Gjennomføres» betyr at det fortsatt finnes avvik som ikke er rettet. «Gjennomført» betyr at alle avvik er lukket. Ser du et sted med strekmunn og status «gjennomføres», har Mattilsynet ennå ikke bekreftet at bruddene er rettet.
Kan stedet klage?
Ja. Et serveringssted kan klage på vedtak fra Mattilsynet. Smilefjesrapporten skal likevel henge oppe mens klagen behandles. Får stedet medhold i en klage, trekker Mattilsynet tilbake tilsynet og resultatet fra de åpne dataene. Da forsvinner det også hos oss etter neste nattlige oppdatering.
Slik leser du historikken hos oss
På hver stedsside viser vi alle tilsynene vi har data for, med dato, type tilsyn og karakter for hvert av de fire hovedområdene. Et typisk forløp etter strekmunn er et ordinært tilsyn med karakter 2, og et oppfølgingstilsyn noen uker senere med karakter 0 eller 1. Ser du et slikt forløp, har stedet rettet bruddene.
Hva betyr det for deg som gjest?
Strekmunn eller sur munn betyr at stedet hadde brudd på regelverket da tilsynet ble gjort. Bruddet kan være rettet siden. Se på datoen for tilsynet og på historikken: Et sted som har hatt smilefjes ved mange tilsyn på rad, og nylig fikk strekmunn, er noe annet enn et sted som har hatt problemer flere ganger.
Har du sett noe på et spisested som du mener Mattilsynet bør vite om, kan du melde fra. Les hvordan i Slik tipser du Mattilsynet om et spisested.