Hvor ofte kommer Mattilsynet på tilsyn?

Det finnes ingen fast regel for hvor ofte Mattilsynet skal besøke et serveringssted. Mattilsynet prioriterer tilsynene ut fra risiko og ressurser. Dataene viser likevel et tydelig mønster.

Hva sier tallene?

Siden smilefjesordningen ble innført i hele landet i 2016, har Mattilsynet registrert 48 652 tilsyn i dataene vi bruker. De siste 12 månedene ble det gjennomført 4 574 tilsyn.

Ser vi på steder som har hatt mer enn ett ordinært tilsyn, gikk det i midten av fordelingen (medianen) 622 dager mellom to ordinære tilsyn på samme sted, regnet for tilsyn fra og med 2023. For en fjerdedel av stedene gikk det kortere tid enn 390 dager, og for en fjerdedel lengre tid enn 736 dager.

Tabellen teller alle tilsyn, både ordinære tilsyn og oppfølgingstilsyn, etter året tilsynet ble gjennomført. Tallet for inneværende år gjelder bare fram til i dag og blir høyere utover året.

Hvor gammelt er det siste tilsynet?

Av de aktive stedene i dataene våre hadde 41,5 prosent siste tilsyn de siste 12 månedene, og 77,1 prosent de siste 24 månedene. For 9,9 prosent er det siste tilsynet mer enn tre år gammelt.

Nye steder kan dessuten stå i dataene uten at de har hatt tilsyn ennå.

Slik regner vi tiden mellom tilsyn

Vi ser på alle steder som har hatt minst to ordinære tilsyn, og måler hvor mange dager som gikk mellom hvert tilsyn og det neste på samme sted. Så sorterer vi alle disse avstandene etter lengde. Medianen er avstanden i midten: Halvparten av avstandene er kortere, og halvparten er lengre. Vi bruker medianen fordi noen få steder med svært lange pauser ellers ville trukket et gjennomsnitt kraftig opp.

Vi regner bare med tilsyn fra og med 2023. Da beskriver tallet hvordan det har vært de siste årene, ikke hvordan det var da ordningen var ny.

Hva betyr et gammelt tilsyn?

At det er lenge siden forrige tilsyn, betyr ikke at noe er galt. Mattilsynet prioriterer steder med høyere risiko, og steder med god historikk kan bli prioritert ned. Et gammelt smilefjes kan derfor bety at stedet har hatt gode resultater over tid. Men det betyr også at du vet mindre om hvordan stedet drives i dag.

Ordinære tilsyn og oppfølgingstilsyn

Mattilsynet skiller mellom ordinære tilsyn og oppfølgingstilsyn. Et ordinært tilsyn er det vanlige, planlagte tilsynet. Et oppfølgingstilsyn kommer etter at det er funnet brudd, og fortsetter til alle avvik er rettet eller stedet har lagt ned. Tallene over om tid mellom tilsyn gjelder bare ordinære tilsyn. Ellers ville oppfølgingstilsyn, som ofte kommer kort tid etter, trukket tallene ned.

Hvorfor varierer det?

Mattilsynet skrev i 2022 at de prioriterer:

• nye serveringssteder, som får tilsyn tidlig,
• steder der Mattilsynet har fått bekymringsmeldinger,
• steder som fikk strekmunn eller sur munn ved forrige ordinære tilsyn.

Steder med god historikk kan bli nedprioritert når det er behov for det. Det kan også være lokale forskjeller mellom Mattilsynets regioner i hvor raskt tilsynene kommer.

Antallet tilsyn varierer også fra år til år. Det ser du i tabellen over.

Oppfølgingstilsyn kommer raskere

Får et sted strekmunn eller sur munn, blir det fulgt opp. Når stedet har rettet bruddene og gitt beskjed, skal Mattilsynet følge opp innen ti virkedager. Oppfølgingen kan være et nytt besøk eller en kontroll av dokumentasjon.

Hva betyr det for deg?

Et smilefjes kan være flere år gammelt. På hver stedsside hos oss står datoen for siste tilsyn. Er tilsynet gammelt, sier smilefjeset mindre om hvordan stedet drives i dag. Historikken kan hjelpe: Et sted som har hatt smilefjes ved alle tilsyn over flere år, har vist at det klarer å holde standarden over tid.

Når kommer resultatet på nett?

Mattilsynet skal publisere resultatet digitalt innen fem virkedager etter tilsynet. Resultatet legges ut på smilefjes.mattilsynet.no og som åpne data. Vi henter de åpne dataene på nytt hver natt, så resultatet dukker som regel opp hos oss kort tid etter at Mattilsynet har publisert det.

Kan stedet be om nytt tilsyn?

Et sted som har rettet brudd, eller som har fått ny eier eller ny ansvarlig, kan be om oppfølging eller nytt tilsyn. Mattilsynet skal da følge opp innen ti virkedager. Slik kan et sted få et nytt resultat raskere enn det ordinære tilsynet ville gitt.

Hva sjekker Mattilsynet på en restaurant? · Om dataene og metoden