Hva betyr smilefjesene?

Mattilsynet gir hvert serveringssted en karakter etter et tilsyn. Karakteren vises som et fjes — basert på hvor godt stedet følger reglene for matsikkerhet og hygiene.

Hva er smilefjesordningen?

Smilefjesordningen er Mattilsynets måte å gi deg informasjon om resultatene fra tilsyn med serveringssteder. Den ble innført i hele landet 1. januar 2016 og er regulert i smilefjesforskriften. Ordningen gjelder restauranter, kafeer og andre steder der du kan sitte og spise maten på stedet. Den gjelder ikke kantiner, matservering på institusjoner, bensinstasjoner eller storkiosker, og heller ikke steder som bare selger take-away.

Etter hvert tilsyn får stedet en smilefjesrapport som skal henges opp godt synlig ved inngangen, slik at du ser den før du går inn. Rapporten viser resultatet av tilsynet, hva som ble kontrollert, hva som ble funnet, og smilefjesene fra inntil tre tidligere tilsyn. Mattilsynet publiserer også resultatene på smilefjes.mattilsynet.no innen fem virkedager, og som åpne data.

De tre fjesene

🙂 Stort smil

Stedet har enten ingen brudd på regelverket, eller bare mindre brudd som ikke krever oppfølging. Dette er den beste karakteren.

I Mattilsynets data tilsvarer det karakter 0 (ingen brudd) eller karakter 1 (mindre brudd). Begge gir smilefjes.

😐 Strekmunn

Stedet har brudd som krever oppfølging. Mattilsynet kommer tilbake for å sjekke at bruddene er rettet opp.

Det tilsvarer karakter 2. Stedet har fått forhåndsvarsel eller vedtak om å rette forholdene.

🙁 Sur munn

Stedet har alvorlige brudd på regelverket. Dette er den dårligste karakteren og krever umiddelbar oppfølging.

Det tilsvarer karakter 3. Sur munn kan også gis ved gjentatte brudd.

Hvordan karakteren regnes ut

Mattilsynet sjekker fire hovedområder ved hvert tilsyn, med til sammen 25 kravpunkter. Ikke alle kravpunktene sjekkes hver gang, men minst ett fra hvert område:

  1. Rutiner og ledelse
  2. Lokaler og utstyr
  3. Mathåndtering og tilberedning
  4. Sporbarhet og merking

Hvert område får en delkarakter, og totalkarakteren er den dårligste av de fire. Et sted som får sur munn på ett område får sur munn totalt — selv om de tre andre områdene har stort smil.

Les mer om hva hvert område omfatter i Hva sjekker Mattilsynet på en restaurant?.

Tilsynstyper

Har et sted rettet bruddene og gitt beskjed til Mattilsynet, skal Mattilsynet følge opp innen ti virkedager. Se Sur munn eller strekmunn – hva skjer da?.

Karakterer du kan se i dataene

I tillegg til 0–3 bruker Mattilsynet karakter 4 («ikke aktuelt», stedet har ikke denne aktiviteten) og 5 («ikke vurdert» ved dette tilsynet) på enkelte kravpunkter. De påvirker ikke smilefjeset.

Hva smilefjeset ikke sier

Smilefjeset gjelder hygiene, rutiner og internkontroll på den dagen tilsynet ble gjort. Det sier ingenting om hvordan maten smaker, hva den koster eller hvordan servicen er. Sjekk datoen: Et gammelt tilsyn sier mindre om hvordan stedet drives i dag. Se Hvor ofte kommer Mattilsynet på tilsyn?.

Vil du vite mer?

Mattilsynet har en utfyllende forklaring på sine egne sider: Smilefjes-ordningen hos Mattilsynet.

Vil du vite hvordan vi henter og bruker dataene, se Om dataene og metoden.