Smilefjes-statistikk for Norge
Hvordan står det til med hygienen på norske serveringssteder? Mattilsynets smilefjesdata gir et svar. Her er de viktigste tallene, hentet fra de samme dataene som resten av siden vår. Tallene oppdateres hver natt.
Hvordan ser det ut nå?
Vi har 9 569 aktive serveringssteder i dataene. Ved siste tilsyn fikk:
- 9 535 steder smilefjes (99,6 prosent). Av dem hadde 5 247 ingen brudd i det hele tatt (karakter 0).
- 33 steder strekmunn.
- 1 steder sur munn.
At nesten alle steder har smilefjes, betyr ikke at Mattilsynet aldri finner noe. Mange får karakter 1, som er mindre brudd som ikke krever oppfølging. Og steder som har fått strekmunn eller sur munn, retter ofte bruddene og får smilefjes ved oppfølgingstilsynet. Tallene over viser bare det siste resultatet for hvert sted.
Utvikling over tid
Tabellen viser antall tilsyn og andelen tilsyn med smilefjes for hvert år siden ordningen ble innført i hele landet i 2016:
| År | Tilsyn | Andel med smilefjes |
|---|---|---|
| 2016 | 5 423 | 77,1 % |
| 2017 | 5 092 | 82,5 % |
| 2018 | 4 696 | 85,3 % |
| 2019 | 4 516 | 87,2 % |
| 2020 | 2 430 | 88,4 % |
| 2021 | 3 114 | 90,1 % |
| 2022 | 5 719 | 87,8 % |
| 2023 | 4 070 | 84 % |
| 2024 | 5 083 | 86,3 % |
| 2025 | 4 763 | 86,1 % |
| 2026 | 3 724 | 88,8 % |
Fylkene
Tabellen viser hvor mange aktive steder hvert fylke har, og hvor stor andel av dem som har smilefjes ved siste tilsyn. Den fullstendige rangeringen ser du på fylkesoversikten, og hver kommune har sin egen side under statistikksidene.
| Fylke | Aktive steder | Andel med smilefjes |
|---|---|---|
| Finnmark | 217 | 100 % |
| Rogaland | 684 | 99,9 % |
| Nordland | 540 | 99,8 % |
| Østfold | 418 | 99,8 % |
| Akershus | 856 | 99,8 % |
| Buskerud | 496 | 99,8 % |
| Agder | 557 | 99,8 % |
| Oslo | 1 442 | 99,7 % |
| Innlandet | 768 | 99,7 % |
| Telemark | 384 | 99,7 % |
| Vestland | 1 131 | 99,7 % |
| Møre og Romsdal | 430 | 99,5 % |
| Troms | 416 | 99,5 % |
| Trøndelag | 839 | 99,3 % |
| Vestfold | 387 | 98,2 % |
Fylkene følger dagens fylkesinndeling. Hvert sted er plassert i fylket ut fra kommunen det ligger i. Fylker med få serveringssteder kan endre andel mye når bare noen få steder får et nytt resultat, så små forskjeller mellom fylkene bør ikke tillegges for mye vekt.
Kommunene
Hver kommune har sin egen statistikkside med de samme tallene som her, og med utviklingen i kommunen over tid. Kommuner med minst ti aktive serveringssteder har i tillegg en liste over stedene som har hatt karakter 0 ved flest tilsyn på rad. Du finner kommunene fra fylkessidene under statistikk.
Hvilke brudd er vanligst?
Mattilsynet gir karakter på hvert kravpunkt som kontrolleres. Tabellen viser hvilke kravpunkter som oftest fikk karakter 2 eller 3 – altså brudd som krever oppfølging – ved tilsyn de siste 12 månedene:
| Hovedområde | Kravpunkt | Tilsyn med karakter 2 eller 3 |
|---|---|---|
| Lokaler og utstyr | Generelt - planløsning, standard og vedlikehold | 312 |
| Lokaler og utstyr | Renhold | 144 |
| Rutiner og ledelse | Ansvaret til driftsansvarlige | 135 |
| Mathåndtering og tilberedning | Forurensningsfare | 107 |
| Lokaler og utstyr | Håndvask | 107 |
| Sporbarhet og merking | Merking av allergeningredienser | 99 |
| Mathåndtering og tilberedning | Nedkjøling | 95 |
| Mathåndtering og tilberedning | Kjølekjeden | 90 |
| Lokaler og utstyr | Bekjempe skadedyr | 56 |
| Lokaler og utstyr | Lokaler - spesielle krav ved tilberedning, bearbeiding og foredling | 54 |
Listen sier noe om hva som oftest går galt på norske serveringssteder. Den sier ikke at disse bruddene er de alvorligste. Et brudd på merking av allergener kan for eksempel være mer alvorlig for en allergiker enn et brudd på vedlikehold.
Slik leser du tallene
- Karakter 0 og 1 gir begge smilefjes. Karakter 0 betyr at ingen brudd ble funnet. Karakter 1 betyr mindre brudd som ikke krever oppfølging.
- Tallene gjelder siste tilsyn. Et sted som fikk strekmunn og deretter smilefjes ved oppfølgingstilsynet, telles med smilefjes.
- Bare aktive steder telles. Steder som er registrert som nedlagt, er holdt utenfor.
- Tilsyn per år teller alle tilsyn, også oppfølgingstilsyn.
Hvor finner jeg de beste stedene?
For hver kommune med nok steder har vi en liste over steder som har hatt karakter 0 – ingen brudd – ved flere tilsyn på rad. Det er en måte å finne steder som holder en jevn, høy standard over tid. Se for eksempel listene for de største byene fra statistikk for beste spisesteder.
Husk at karakteren gjelder hygiene og internkontroll. Den sier ingenting om maten, prisene eller servicen.
Hvor kommer tallene fra?
Alle tall på denne siden er regnet ut fra Mattilsynets åpne data om smilefjestilsyn, som er publisert med lisensen Creative Commons Navngivelse 4.0. Vi teller bare aktive steder, altså steder som ikke er registrert som nedlagt. Les mer om hvordan vi behandler dataene i Om dataene og metoden.
Spørsmål og svar
Betyr smilefjes at et sted er helt uten feil?
Nei. Smilefjes gis både når Mattilsynet ikke fant noen brudd (karakter 0), og når det fant mindre brudd som ikke krever oppfølging (karakter 1). Resultatet gjelder dessuten bare de kravpunktene som ble kontrollert den dagen.
Hvorfor finner jeg ikke et bestemt sted?
Smilefjesordningen gjelder steder der du kan sitte og spise maten på stedet. Kantiner, bensinstasjoner, storkiosker og steder som bare selger take-away er ikke med. Et nytt sted kan også mangle fordi det ikke har hatt tilsyn ennå.
Hvor ofte oppdateres tallene?
Vi henter Mattilsynets data hver natt og regner tallene på nytt. Tallene på denne siden er derfor aldri mer enn ett døgn gamle.
Mest forbedret
Vi følger også med på steder som har snudd: steder der siste tilsyn ga smilefjes, mens tilsynet før ga strekmunn eller sur munn. Du finner dem under listen over mest forbedrede steder. Vi lager bevisst ingen liste over steder som har blitt dårligere.